Il faut gouter les vins pour découvrir celui que l’on adore

Alors que je commençais ma profession de vin rouge, je me suis avéré utile et, par conséquent, j’ai maintenu un point de vente au détail de boissons au vin à Brooklyn. Là, j’ai compris pour commencer avec des conseils sur la façon de communiquer avec les acheteurs de la plupart des étapes de la connaissance des boissons au vin, en dépit de ma propre habitude de savoir tout-ce-que-fait. En dépit du fait que je connaissais bien les roux et les blancs, j’ai découvert que mon geekiness était en fait un obstacle pour connaître le client. Ils se sont montrés intimidés ou agités, et se sont souvent excusés pour ne pas avoir compris comment parler avec moi. Habituellement, ils optaient pour une bouteille de moins que pouvoir opposer à un dialogue beaucoup plus gênant avec le vino gentleman (moi) qui avait été trop pédant pour apprendre qu’ils pouvaient simplement vouloir un vin pour le dîner. Dans l’espoir de faire progresser ma technique, j’ai commencé à inciter les gens à « prendre ce que vous voulez ». Bien que cela ait aidé les gens en confiance, j’ai facilement appris que cela n’augmentait pas considérablement le nombre d’articles. « Buvez ce que vous aimez » est un axiome largement utilisé dans le secteur des vins, mais que se passe-t-il si les clients ne savent pas vraiment ce qu’ils apprécient? Dans un avenir rapproché, j’ai constaté que, s’agissant du vin, savoir ce que vous n’aimez pas est aussi essentiel que tout ce que vous faites. Au lieu de demander aux novices et aux amateurs de vins innovants ce qu’ils préféraient – en particulier lorsque j’écrivais sur les boissons au vin au lieu de les commercialiser -, je commençais chaque discussion en demandant ce qu’ils ne faisaient pas. J’ai découvert que presque toutes les personnes possédaient une liste de saveurs, d’odeurs et de designs qu’ils avaient évités, impressionnée d’aplomb. Après quoi, ils s’empêcheraient, s’excuseraient et diraient: « mais je suis désolé, je ne sais rien au sujet du vin rouge. Pouvez-vous aider? » Les excuses m’ont souvent rendu perplexe. En fait, ils ont reconnu beaucoup de choses sur le vin, parce que cela dépendait des choix. Une fois que je me suis attaqué à cette colonne de vin, je souhaite sincèrement que je vous amène à cesser de vous excuser parce que vous ne réalisez pas de boissons à base de vin. Pour vous aider à faire confiance à votre propre palais, à votre instinct personnel. C’est plus important que mon opinion, tous les jours ouvrables. Après avoir commercialisé des boissons à base de vin, le seul véritable épiderme dont j’avais besoin dans le jeu vidéo consistait à faire acquérir aux consommateurs un produit qui leur plaisait, afin qu’ils reviennent plus loin. Pour toutes mes nombreuses années dans le domaine vino, cours d’oenologie ceci peut être la seule vérité à 100% dont j’avais besoin (en plus de devenir vino merveilleux): personne ne veut échanger ce produit simplement vous ne voulez pas. Vous aurez très probablement une réaction viscérale à ce que vous n’aimez pas. Peut-être que vous frottez votre nez lorsque vous arôme un sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande, mais vous ne pouvez pas identifier l’odeur qui vous a provoqué. Ou peut-être boire du chardonnay de chêne vous envoie à la recherche d’eau. En réalisant cela, vous pouvez très bien rester à l’écart de ce genre de choses et vous êtes armés d’informations sur vos propres choix. Ce sont certainement des biens puissants. Communiquer vos besoins aux sommeliers ou aux employés des magasins vino retail les aide à éviter la préparation de contenants individuels. N’oubliez pas que ce sont les personnes qui ont probablement goûté les produits. Ce sont eux qui font la liste de vino ou rédigent les notices aromatisées en stock, et ils gagneront votre confiance. Ils vous guideront (et devraient vous) vous écarter des fonctionnalités qui vous éloignent. Ne craignez rien de vous opposer aux saveurs et aux senteurs spécifiques. Tous les emballages de vins ne sont pas idéaux pour quiconque. Ils ne sont donc pas pauvres en soi – ils ne sont tout simplement pas pour vous personnellement. Il est beaucoup plus facile de refuser des goûts qui ne transforment pas votre équipement. C’est un processus d’éradication que certaines matinées fournissent des informations.